从味觉高地到产业高地 “渝味”再升级！

今年6月，重庆发布了支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策，因为含金量颇高，又被称为“黄金十条”。时间过去了两个多月，“黄金十条”是否让企业心动，有没有砸出响动？最近，我市6部门举行新闻发布会，就相关方面详细解读。

“政策包”发力

【资料图】

助“渝味”升级

十条政策，聚焦食品和农产品加工产业的十个方面，给奖励、给补贴、给补助。目标很明确，调动企业积极性，让企业动起来，产业活起来。之所以说“含金量”特别高，是因为条条都有财政支持，诚意拉满。

目前，十条政策发布两月有余，相关部门已下达1亿元贴息资金，支持企业降低融资成本，2.72亿元专项资金，用于支持农村一二三产业融合发展，总计已安排超过10亿元的财政资金。黄金十条的政策包，正在持续发力。

对食品和农产品加工产业，毫不吝啬给政策，一出手就是十条干货，为什么？时间回到今年6月，重庆市推动制造业高质量发展大会，确立了“33618”现代制造业集群体系，明确提出，将食品及农产品加工产业作为五千亿级支柱产业集群来打造。与之同处五千亿级的，还有谁呢？智能装备及智能制造、软件信息服务。也就是说，重庆对食品及农产品加工产业，不仅看重，而且看好，产业优先级，相当靠前。

重庆味道

火锅“扛把子”

来重庆，怎能不吃重庆火锅？这个山城美食的超级IP，拥有着超级影响力，几乎是重庆味道的代名词。数以万计的火锅店，遍布街头巷尾，内环以内区域，密度高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家。在吃什么的问题上，重庆人完全没有选择困难症，如果不知道吃什么，就吃火锅。

烫一片毛肚，涮一根鸭肠，咕嘟嘟的红汤，赶走烦忧。滚烫的九宫格，能烫万物，也烫出了一条麻辣鲜香的产业链。2022年，重庆火锅营收600多亿元，全产业链收入超过4000亿。

一口红汤，机遇无数，就看筷子准不准，夹不夹得住。合川，火锅食材生产加工企业超过百家，产业集聚程度领跑全市，仅毛肚一项，年产7000万斤，约占西南地区的三分之一。火锅好吃，而名片要擦得更亮，重庆，已立下新目标：打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地。

味觉高地

奔赴产业高地

除了火锅食材，重庆想要重点培育的，还有粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、中药材，一共7大产业。这是重庆结合自身优势和产业前景，甄选出来的7位种子选手，希望它们能像7匹快马，给食品及农产品加工产业的高质量发展，打个样。食品和农产品加工，关键词在“加工”。以农产品为例，据测算，精深加工可以使粮油薯增值2-4倍，畜牧水产品增值3-4倍，果品蔬菜增值5-10倍。豆腐卖出肉价钱，不是不可能。

潼南，世界三大顶级柠檬产地之一，年产鲜果28万吨。当这些鲜灵的果子进入生产线，蜕变正式开始。

经过这条生产线18个小时的洗礼，一颗柠檬，从油囊、外皮层、中皮层，果肉，到果核，可以提取加工出数十种高附加值产物，被一点儿不剩地“榨干”用尽。

“深加工”，靠技术创新，也靠需求洞察。涪陵乌江榨菜，资格够老的老字号，在去年出人意料地喊出全新口号，“下饭拌面香 怕咸吃乌江”，一改“腌菜”给消费者的刻板印象。企业推出的轻盐系列，减盐超过30%，试销两周卖出了2亿包。更以新品“翠小菜”，杀入休闲零食赛道，把国民下饭菜，玩出了新花样。

在美食界，重庆的江湖地位有目共睹，如何把味觉高地，变成产业高地？在重庆社会科学院农业农村研究所副研究员严伟涛看来，下一步，要大力推动重庆市内具有一定规模的食品及农产品加工企业继续做大做强，逐步发展成为国内甚至国际化龙头企业。要以培育龙头企业为核心，建设区域化、专业化、集约化的食品及农产品加工业园区，构建产、加、销、贸的一体化生产经营体系。积极建设食品及农产品加工业的现代物流体系，实现传统基础物流向供应链物流的模式转变。在注意提升和保护 重庆现有的知名食品及农产品品牌的基础上，不断地培育新的品牌，形成品牌的集群。通过财政支持、税收优惠等政策，促进食品及农产品加工业的科技创新，推动企业加大研发投入力度，鼓励企业开展智能化的改造。要整合市内外的科研资源，建立食品及农产品加工产业的联合研发平台。

食品及农产品加工，一头连着农业、农民，一头连着工业和市民。发展得好，农民增收肉眼可见，市民生活滋味提升，“为耕者谋利、为食者造福”两头都不耽误。瞄准这个赛道，重庆不仅剑指5000亿产值，还提出了规模以上食品及农产品加工企业研发投入强度达到1.5%以上的目标。这是对自身短板的清醒认知，是渝味升级必须要走的路。就像重庆火锅好吃，有自己的味觉密码，产业跃升，也是如此。

原标题：从味觉高地到产业高地  “渝味”再升级！

编 辑：侯琪琳

校 审：罗再芳

总值班：严一格

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