4道美味家常菜，有幸在大厨家吃过一回，真的太好吃了！做法简单

4道美味家常菜，有幸在大厨家吃过一回，真的太好吃了！做法简单

身边有个会做饭的朋友，简直是太幸福了。我有个朋友是大厨，高中毕业就去考了厨师证，现在十几年过去了，人家已经厨师长了。我经常去他家蹭饭吃，但每次去都没空着手，我有好酒，他有好菜，这是最惬意的事儿。

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今天给大家分享几道大厨菜，做法简单，都是去他家蹭饭学会的，营养美味，好吃不腻，开胃又解馋，吃一次就忘不了，喜欢吃的朋友快学学。

一、糖醋茄子肉卷

准备茄子、肉馅、胡椒粉、蚝油、酱油、淀粉、食盐、白糖、香醋、食用油。

1、猪肉剁成肉馅，加入食盐、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀。碗里加入3勺白糖、2勺白醋、1勺酱油、1勺蚝油、5勺清水，搅拌均匀备用。

2、茄子洗干净，不去皮，用削皮刀把茄子刮成薄片，加适量食盐抓拌均匀，腌制5分钟，轻轻挤干水分。茄子片撒上淀粉，铺上一层肉馅，卷起来后裹上一层淀粉。

3、起锅烧油，六成热时放入茄子卷，小火煎至金黄酥脆，盛出后就可以好吃了。锅里留底油，倒入糖醋汁煮至浓稠，浇在茄子卷上即可。

二、红烧狮子头

准备猪肉、荸荠、葱、姜、八角、淀粉、香油、白糖、食盐、酱油、蚝油、食用油。

1、猪肉洗干净后绞成肉馅，荸荠、葱、姜切末，放入肉馅中，加入食盐、酱油、蚝油、白糖、淀粉、香油，用筷子顺时针搅拌上劲，搓成大肉丸子备用。

2、碗里打入鸡蛋，加入淀粉搅拌成糊状，另取一个碗，加入3勺生抽、1勺食盐、1勺白糖，搅拌均匀备用。肉丸子放进鸡蛋液里，裹上蛋液，起锅烧油，五成热时放入肉丸子，小火炸成金黄色，捞出备用。

3、把炸好的肉丸放入碗中，倒入调好的料汁，加入葱姜、八角，放进蒸锅里大火蒸20分钟。油菜洗干净，开水下锅烫1分钟，摆入盘中，中间放蒸好的狮子头。

4、把蒸肉丸剩余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在狮子头上即可。

三、口水鸡

准备鸡腿、生姜、香葱、蒜瓣、食盐、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、酱油、香醋、蚝油、白糖、食用油。

1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出后放入冰水里浸泡10分钟，这样鸡皮更加脆弹。

2、香葱切葱花、蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻， 锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味，加入酱油、香醋、蚝油、白糖、食盐，用筷子搅拌均匀。鸡腿沥干水分，剁成小块摆入盘中，浇上料汁后撒上香菜即可。

四、凉拌牛肉

准备牛里脊、蒜瓣、小米椒、洋葱、香菜、食盐、酱油、蚝油、黑胡椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香醋、淀粉、食用油。

1、牛里脊洗干净，切成3毫米厚，加入食盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。配菜洗干净，小米椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。

2、切一些蒜末，和小米椒放在一起，加入辣椒面、熟白芝麻，锅里倒油烧热，泼入碗中炸出香味，加入食盐、蚝油、酱油、香醋、白糖，搅拌均匀备用。

3、锅里倒入清水烧开， 放入腌好的牛肉片，用筷子划散，大火煮一会儿，撇掉浮沫，牛肉片变色后捞出晾凉，放入碗中加入洋葱丝、香菜段，倒入料汁抓拌均匀即可。

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