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白泡泡探店｜血旺比豆花嫩？没吃之前我是不信的…… 全球关注

2023-06-08 11:29:53 来源：轨客网

5日中午，渝中区大坪正街人来人往，大多以上班族居多，趁着午休时间出来“觅食”。

“吃不吃这家毛血旺？”

(资料图片仅供参考)

“走，去尝下嘛。”

24岁的张先生和同事正站在一家名为“邑血旺”的小店前商讨着午餐去处。耳尖的老板娘一听“毛血旺”三个字立马习惯性地开口解释：“我们卖的不是毛血旺，是来自四川大邑的肥肠血旺，口感完全不一样哦。”

这家的血旺有啥不一样？重庆晚报·食探组亲测给你答案。

位置隐蔽

藏在一坡梯坎下，不注意就走过了

中午时分，天色较阴，但大坪正街这片的餐馆却一派热闹。别看整条街不过数百米，商铺鳞次栉比，食客人头攒动。从街口直行50米左右，便到了“邑血旺”所在的这栋房子，一楼是火锅店，楼上是茶楼，梯坎下便是“邑血旺”所在。稍不注意，就可能走过了。

▲热闹非凡的小店

小店不大，只摆得下六七张桌子，后厨约5平方米。恰逢周一工作日，前来尝鲜的食客们已经在一坡梯坎上排起了队，不时向店里张望着。

小店老板娘自称阮小姐，是大邑人。她告诉记者，来重庆工作以后，被重庆人耿直、直接、热情的性格所吸引，在这一呆就是10年。在初次尝过重庆毛血旺后，阮小姐便想到把自己的家乡美食——肥肠血旺带到重庆，让这座城市也有家乡的味道。

“重庆的口味偏香辣，四川的口味偏麻辣，我认为川渝口味都是相通的，所以我有信心把这家店做好做大。”阮小姐介绍，如今小店已开业2年有余。

下饭神器

轻轻抿一抿就化，食客人均3碗饭

为何这家小店就寥寥几张桌子，生意却如此火爆？

“我们的肥肠血旺都是四川大邑的传统做法，口感和传统毛血旺是不一样的。此外，我们使用的花椒、海椒都是每周从大邑专程运送过来的。”阮小姐说，每天早上4点，他们便要去屠宰场拿当天现杀的新鲜猪血，回来后开始制作。与此同时，早上7点开始洗肥肠、煮肥肠，直至中午11点，所有准备工作完成后才开始营业，“只能告诉你们这么多了，具体的制作过程保密。”

▲重晚白泡泡正在试吃邑血旺

看着店里越来越高涨的人气，食探主理人白泡泡急不可耐地点了一份肥肠血旺套餐。

在白泡泡打饭的间隙，一旁的店员陈孃孃略带骄傲的语气说：“在我们店里，人均3碗饭，顾客最高纪录能吃5碗饭。”

待肥肠血旺端上桌，一股麻辣鲜香扑鼻而来，葱花、芹菜、海椒、豌豆等佐料铺满一层，搅拌开来，可看到色泽诱人的血旺和肥肠。血旺筷子一夹就化，只好用汤勺舀起来。只见血旺在汤勺里“Duang Duang”摇个不停，白泡泡赶紧将其送进碗里，和着饭一起搅拌吃了起来。

“这血旺简直比豆腐还嫩，一抿就化，真的太下饭了。”白泡泡忍不住赞叹道。食探小组摄影师小蹇吃了两口后，还专门打包了一份给家人。

限时营业

每天只卖5.5小时，过年过节都放假

下午2点，我们注意到，明明还有顾客前来询问，小店就已经不接客了。只见阮小姐摆了摆手，说道：“我们下午5点半再营业。”

阮小姐表示，自己不想把营业时间拉得太长，每天只营业5.5小时，每周日放假，过年过节全都要放假。

▲血旺拌饭巴适得很

难道到手的钱都不赚了吗？阮小姐笑着说道：“只要营业时间内，店内桌子坐满，食客们都吃得满意，我就满足了。”她还提到，每逢休息日，平均能接到20个电话询问是否营业。

记者观察到，前来店里用餐的，除了周边写字楼的上班族，也不乏周围的街坊邻居、过路的行人。凡是瞧见了这家血旺店的人，都会情不自禁地被这间小店里的人气吸引着走进去。